Fűszeres, sült csirkecomb rizzsel

Hozzávalók:

rizs, só, kis olaj, kb. 70 dkg csirkecomb (alsó, de lehet felső is), só, bors, fűszerek

Elkészítés:

A csirkecombot megfosztjuk a bőrétől, majd megmossuk. Besózzuk, megszórjuk fűszerekkel: kis borssal, pl. szárnyas fűszerkeverékkel, vagy mustáros húsos fűszerkeverékkel, (ami van otthon), majd egy tepsibe fektetjük, teszünk alá egy kis olajat és egy kis vizet, majd alufóliával lefedve kb. fél órát gőzben hagyjuk a húst puhulni. Ezt követően levesszük az alufóliát, hogy a hús pirulni tudjon. Időnként meglocsolgatjuk a levével. Ha pirosra sült, készen is van.

A rizst a zacskón lévő előírás szerint megfőzzük sós vízben és a sült hússal együtt tálaljuk.

Csemegeuborka vagy salátaféle illik hozzá. Egyszerűen elkészíthető étel, kevés munkával.

Sült oldalas fűszerekkel, pirított burgonyával, céklával

Hozzávalók:

oldalas tetszés szerinti mennyiségben, só, fűszerek, bors, kis olaj, burgonya, cékla

Elkészítés:

Az oldalast megmossuk, besózzuk, majd befűszerezzük (bármilyen hús fűszerkeverékkel), én több fajtát is szoktam ráhinteni, majd egy kis borssal megszórom. Egy tepsinek az aljára kis olajat teszek, beleöntök egy kis (kb. 1 dl) vizet, letakarom alufóliával, és úgy sütöm kb. fél, 3/4 órát, majd ezután leveszem róla az alufóliát, és megpirítom a húst, a kisült levével időnként meglocsolom, hogy ne száradjon ki.

A burgonyát közben meghámozom, nagyobb kockákra elvagdalom, és félig megfőzöm sós vízben. Ezt követően kiveszem a vízből, lecsepegtetem, és forró olajban megpirítom.

A krumplit a hússal melegen kínálom. Köretnek cékla illik hozzá, de lehet más saláta is.

Mustáros-tejfölös pácban érlelt sült hús, rizzsel

Hozzávalók:

Néhány szelet vékonyra kiklopfolt karaj, egy pohár tejföl, kb. 2 evőkanál mustár, mustáros pác (fűszerkeverék), rizs, salátának paradicsom és salátaöntet, pici olaj a sütéshez

Elkészítés:

A tejfölt a mustárral és a fűszerkeverékkel jól kikeverjük, majd beletesszük a kiklopfolt karaj szeleteket. Lehetőleg egy éjszakát érleljük a hűtőben, hogy az ízek még jobban összeérjenek, de az sem baj, ha csak egy órát pácolódik. Pácolást követően hozzákeverünk egy kis sót, és kevés olajon az egészet forró serpenyőben kisütjük, addig, míg a tejfölös máz teljesen rásül a husira.

A rizst a szokásos módon megfőzzük egy kis sós, ételízesítős vízben, majd az egészet melegen tálaljuk néhány szelet vágott paradicsommal, egy pici salátaöntettel.

Nagyon finom, egyszerűen elkszíthető húsos különlegesség akár ünnepekre is.

Babfőzelék fasírozottal

Hozzávalók a babfőzelékhez:

kb. 20-25 dkg szárazbab, kb. 2 liter víz, só, fokhagyma, kis olaj, 4 evőkanál liszt, pirospaprika, tej, tejföl

Elkészítés:

A babot előző nap hideg vízbe beáztatjuk, hogy másnap a főzés ne tartson sokáig, és a bab kissé megpuhuljon. A babot feltesszük sós vízben főni, közben elkészítjük a rántásos habarást. A lisztet egy kis olajon megpirítjuk, majd levesszük a tűzről, belereszelünk 2-3 gerezd fokhagymát, ráteszünk egy-két mokkáskanál pirospaprikát és belekeverünk 3-4 evőkanál tejfölt, majd az egészet felöntjük egy kis tejjel és vízzel. Csomómentesen elkeverjük. Ha megfőtt a bab, ezzel a rántásos habarással sűrítjük be a babfőzeléket.

Fasírozott hozzávalók:

30 dkg darált hús, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 egész tojás, 2 zsemle, só, bors, pirospaprika, zsemlemorzsa

Elkészítés:

A darált húst megsózzuk, megborsozzuk, és pirospaprikával megszórjuk, összekeverjük. Belekeverünk egy egész tojást, majd belereszeljük a fokhagymagirizdeket. Ezt követően a két zsemlét kis vízben beáztatjuk kb. 10-15 másodpercig, majd a vizet jól kinyomkodjuk belőle, és a darált húshoz rakjuk. Az egészet jól összekeverjük, lapos gombócokat formálunk belőle, meghempergetjük zsemlemorzsában és forró olajban kisütjük. Sütés után a felesleges olajat törlőkendővel itatjuk le róla.

Baconos, sajtos halfilé olívabogyóval

Hozzávalók:

tengeri halfilé, só, bors, vékonyra szelt bacon szalonna, trappista sajt, néhány szem olívabogyó.

Elkészítés:

A halfiléket kiolvasztjuk (ha mirelit), kockákra vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk (sőt: halas fűszerkeverékkel is be lehet dörzsölni). Majd enyhén olajos tepsibe tesszük. Előmelegített sütőbe tesszük, kb. 5 percig alufólia alatt pároljuk, majd utána még kb. 5 percig hagyjuk, hogy piruljon. Ezt követően ráhelyezzük a bacon csíkokat, és így is visszatesszük a sütőbe, hogy a bacon is kissé megpiruljon. Végül a kockákra vágott trappista sajt kerül a tetejére, amit csak addig teszünk vissza a sütőbe, míg ráolvad az ételre. Ha kivesszük, mindegyik tetejére egy félbevágott olívabogyót teszünk.

Húsleves csirkemell csontból

Hozzávalók:

1 nagyobb csirke mellcsontja (egy kis húst rajta lehet hagyni), 3 közepes sárgarépa, 1 nagy zöldség, 1 kis csokor petrezselyemlevél, 4-5 zellerlevél, 1 cikk zeller, 1 cikk karalábé, 1 vöröshagyma, 1 tyúkhúsleves kocka, só ízlés szerint, levesbetétnek: cérnametélt.

Elkészítés:

A csirkemell csontot jól megmossuk és feltesszük hideg sós vízben (kb. 3-4 liter) főni egy nagy lábasban. Elején a keletkező habot szűrőkanállal leszedjük. Lassan főzzük, épp, hogy gyöngyözzön, nem szabad nagyon forrnia, mert zavaros lesz a lé. A csirkemell hús előbb megfő, mint a sertés- vagy marhahús, így kb. bő fél órai, 45 perces főzés után beletesszük a zöldségeket és a zöldség leveleket. Beletesszük a tyúkhúsleves kockát is.A zöldségekkel együtt is még főzzük kb. fél órát lassú tűzön, míg megfőnek a zöldségek.A levesbetétet (pl. cérnametélt) külön lábasban sós vízben feltesszük főni a zacskón lévő útmutató szerint, ha megfőtt, tésztaszűrőben lecsepegtetjük róla a felesleges levet. Külön tálaljuk, nem tesszük a levesbe a tésztát, mert könnyen elázik. Jó étvágyat!

Ananászos csirkemellragu

Hozzávalók:

60-70 dkg csirkemellfilé, só, 1-1 mokkáskanál őrölt fekete bors, majoránna, 3 evőkanál olaj, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, 1 ananászkonzerv (de lehet kicsit kevesebb is), 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió

Elkészítés:

A csikemelleket lapjában felszeleteljük, vagy kisebb darabokra vágjuk, s bedörzsöljük ill. összkeverjük a sóval, borssal, majoránnával. A felhevített olajon megsütjük, félrehúzzuk, tálra szedjük. A csirke szaftjába beletöltjük a tejszínt, elkeverjük. A konzerv levéből egy kevéssel a lisztet simára keverjük, a tejszínes levet ezzel besűrítjük. Az ananászkonzerv levéből annyit adunk hozzá, amennyit a mártás elbír, se túl sűrű, se túl híg ne legyen, épp csak forralunk rajta egyet. Szerecsendióval fűszerezzük a végén.Visszaszedjük a mártásba a hússzeleteket, és bedobjuk az ananász darabokat is Köretnek rizst (currys rizs) kínálunk hozzá amibe esetleg borsót is keverhetünk.

Gulyásleves

Hozzávalók:

30 dkg marha-, vagy sertéshús (comb), 2 szál fehér répa, 3-4 szál sárgarépa, zeller, petrezselyemlevél, zellerlevél, egy kis vegeta, só, fűszerek (őrölt kömény, szerecsendió, majoranna), 4-5 db közepes krumpli, pirospaprika, olaj, 1 nagyobb fej vöröshagyma

Elkészítés:

A vöröshagymát felvágjuk apró kockákra, majd olajon kicsit megpirítjuk, majd kis vizet hozzáadva még fedő alatt pároljuk pár percig. Utána levesszük a tűzről, beletesszük a pirospaprikát, a kockákra vágott húst, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és megsózzuk, egy kis vegetát teszünk bele. Míg fő a hús, addig felaprítjuk a répákat, felkockázzuk a krumplit. A főzés során elpárolgott vizet időnként pótoljuk. Mikor majdnem megfőtt a hús, beletesszük a répákat és a petrezselyemlevelet, zellerlevelet, felöntjük annyi vízzel, hogy ne pörkölt, hanem leves legyen belőle, ezután kb. 5 perc múlva pedig a krumplit is és a fűszereket is hozzáadjuk. Ha minden megpuhult, levesszük a tűzről. Melegen tálaljuk, de eláll akár 2-3 napig is, sőt, majdnem finomabb, mint frissen, mert az ízek összeérnek.

Fűszeres pulykatekercs camambert sajttal töltve

Hozzávalók:

Kb. 30 dkg pulykamellfilé (de lehet csirkemellfilé is), só, bors, szárnyas vagy gyros fűszerkeverék, 1 camambert sajt, fogpiszkálók az összetűzéshez.

Elkészítés:

A pulykamellfiléket kiklopfoljuk, majd megsózzuk. Kis camambertsajt darabokat rakunk a közepébe, és feltekerjük. Fogpiszkálóval összetűzzük, akár több oldalról, hogy a sajt ne tudjon belőle kisülni. A külsejét megszórjuk fűszerekkel, majd serpenyőben forró olajon jól átsütjük. Sütés közben lehet 1-2 percre fedő alá is tenni, hogy puhuljon a hús, ne csak piruljon. Ha megsült és kihűlt, kihúzkodjuk belőle a fogpiszkálókat, majd tálaljuk. Rizshez görög salátával nagyon finom.

Töltött káposzta tejföllel

Hozzávalók:

1 konzerv savanyú káposzta, babérlevél, só, bors- a rántáshoz: 1 dl olaj, 5 evőkanál liszt, piros paprika, fokhagyma, - a húsgombóchoz: 30 dkg darált hús, 3 gerezd fokhagyma, 3 dl rizs, 1 egész tojás, bors, piros paprika, sótejföl

Elkészítés:

A savanyú káposztát enyhén kinyomkodjuk, hogy ne legyen túl savanyú íze a töltött káposztának, majd egy fazékban kis vízben feltesszük, hogy megpárolódjon. Fedő felett kb. fél óráig pároljuk sós vízben babérlevéllel együtt. Egy kis borsot is teszünk hozzá ízesítésnek. Közben elkészítjük a rántást: az olajban a lisztet megpirítjuk, hozzáadunk 1-2 gerezd fokhagymát, majd ha kihűlt, 2 teáskanál piros paprikát és annyi vizet, hogy folyós legyen a rántás. Csomómentesen elkeverjük. Közben elkészítjük a gombóchoz valókat: A rizst a zacskón lévő előírás szerint megfőzzük sós vízben. A darált húst megsózzuk, borsozzuk, piros paprikázzuk, belereszeljük a 3 gerezd fokhagymát, hozzáadjuk a tojást, majd a már nem túl forró rizst és megsózzuk ízlés szerint. Jól összekeverjük a masszát, majd gombócokat formázunk belőle. Ha a káposzta megfőtt, belekeverjük a rántást, csomómentesen elkeverjük, majd óvatosan a gombócokat is beletesszük a fazékba. Lassú tűzön még addig főzzük, ameddig a gombócok is megfőnek (kb. 20 perc). Próbának egy gombócot ketté is vághatunk, hogy megfőtt-e.Melegen tálaljuk, a tetejére egy-két kanál tejfölt tehetünk.

Pörkölt tarhonyával, csemege uborkával

Hozzávalók a pörkölthöz: 30 dkg sertéscomb (csont nélkül) felkockázva, a zsíros részeitől megszabadítva. 1 fej vöröshagyma, kis olaj, pirospaprika, víz, só ízlés szerint, fűszerek: majoranna, őrölt kömény, szerecsendió.

Pörkölt elkészítése: A hagymát apróra vágjuk és kis olajon megpirítjuk, majd vízzel felöntve még tovább dinszteljük. Ezt követően levesszük a tűzről, megvárjuk, míg kissé kihűl, és hozzáadunk kb. 1 csapott evőkanálnyi piros paprikát. Beletesszük a kis kockákra vágott sertéscombot, majd megsózzuk és felöntjük vízzel. Fedő alatt néha megkeverve kb. 1 órát főzzük. Mielőtt kész, kb. 10 perccel előtte hozzáadjuk a fűszereket: a majorannát, az őrölt köményt, és a szerecsendiót, egy-egy csipettel.

Tarhonya elkészítése: Egy zacskó tarhonyát kis olajon megpirítunk, majd felengedjük a tömegénél fogva kb. kétszeres sós vízzel. Kis lángon fedő alatt időnként megkeverve kb. 12-14 percig főzzük. Vigyázat! Kis lángon főzzük, különben leég az alja. Ha elfőtte a vizet, levesszük a tűzről és fedő alatt még kb. fél óráig a gőzben hagyjuk, hogy a tarhonya tészta tovább puhuljon. Csemege uborka illik hozzá.