Mustáros-tejfölös pácban érlelt sült hús, rizzsel

Hozzávalók:

Néhány szelet vékonyra kiklopfolt karaj, egy pohár tejföl, kb. 2 evőkanál mustár, mustáros pác (fűszerkeverék), rizs, salátának paradicsom és salátaöntet, pici olaj a sütéshez

Elkészítés:

A tejfölt a mustárral és a fűszerkeverékkel jól kikeverjük, majd beletesszük a kiklopfolt karaj szeleteket. Lehetőleg egy éjszakát érleljük a hűtőben, hogy az ízek még jobban összeérjenek, de az sem baj, ha csak egy órát pácolódik. Pácolást követően hozzákeverünk egy kis sót, és kevés olajon az egészet forró serpenyőben kisütjük, addig, míg a tejfölös máz teljesen rásül a husira.

A rizst a szokásos módon megfőzzük egy kis sós, ételízesítős vízben, majd az egészet melegen tálaljuk néhány szelet vágott paradicsommal, egy pici salátaöntettel.

Nagyon finom, egyszerűen elkszíthető húsos különlegesség akár ünnepekre is.

Baconos, sajtos halfilé olívabogyóval

Hozzávalók:

tengeri halfilé, só, bors, vékonyra szelt bacon szalonna, trappista sajt, néhány szem olívabogyó.

Elkészítés:

A halfiléket kiolvasztjuk (ha mirelit), kockákra vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk (sőt: halas fűszerkeverékkel is be lehet dörzsölni). Majd enyhén olajos tepsibe tesszük. Előmelegített sütőbe tesszük, kb. 5 percig alufólia alatt pároljuk, majd utána még kb. 5 percig hagyjuk, hogy piruljon. Ezt követően ráhelyezzük a bacon csíkokat, és így is visszatesszük a sütőbe, hogy a bacon is kissé megpiruljon. Végül a kockákra vágott trappista sajt kerül a tetejére, amit csak addig teszünk vissza a sütőbe, míg ráolvad az ételre. Ha kivesszük, mindegyik tetejére egy félbevágott olívabogyót teszünk.

Húsleves csirkemell csontból

Hozzávalók:

1 nagyobb csirke mellcsontja (egy kis húst rajta lehet hagyni), 3 közepes sárgarépa, 1 nagy zöldség, 1 kis csokor petrezselyemlevél, 4-5 zellerlevél, 1 cikk zeller, 1 cikk karalábé, 1 vöröshagyma, 1 tyúkhúsleves kocka, só ízlés szerint, levesbetétnek: cérnametélt.

Elkészítés:

A csirkemell csontot jól megmossuk és feltesszük hideg sós vízben (kb. 3-4 liter) főni egy nagy lábasban. Elején a keletkező habot szűrőkanállal leszedjük. Lassan főzzük, épp, hogy gyöngyözzön, nem szabad nagyon forrnia, mert zavaros lesz a lé. A csirkemell hús előbb megfő, mint a sertés- vagy marhahús, így kb. bő fél órai, 45 perces főzés után beletesszük a zöldségeket és a zöldség leveleket. Beletesszük a tyúkhúsleves kockát is.A zöldségekkel együtt is még főzzük kb. fél órát lassú tűzön, míg megfőnek a zöldségek.A levesbetétet (pl. cérnametélt) külön lábasban sós vízben feltesszük főni a zacskón lévő útmutató szerint, ha megfőtt, tésztaszűrőben lecsepegtetjük róla a felesleges levet. Külön tálaljuk, nem tesszük a levesbe a tésztát, mert könnyen elázik. Jó étvágyat!

Ananászos csirkemellragu

Hozzávalók:

60-70 dkg csirkemellfilé, só, 1-1 mokkáskanál őrölt fekete bors, majoránna, 3 evőkanál olaj, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, 1 ananászkonzerv (de lehet kicsit kevesebb is), 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió

Elkészítés:

A csikemelleket lapjában felszeleteljük, vagy kisebb darabokra vágjuk, s bedörzsöljük ill. összkeverjük a sóval, borssal, majoránnával. A felhevített olajon megsütjük, félrehúzzuk, tálra szedjük. A csirke szaftjába beletöltjük a tejszínt, elkeverjük. A konzerv levéből egy kevéssel a lisztet simára keverjük, a tejszínes levet ezzel besűrítjük. Az ananászkonzerv levéből annyit adunk hozzá, amennyit a mártás elbír, se túl sűrű, se túl híg ne legyen, épp csak forralunk rajta egyet. Szerecsendióval fűszerezzük a végén.Visszaszedjük a mártásba a hússzeleteket, és bedobjuk az ananász darabokat is Köretnek rizst (currys rizs) kínálunk hozzá amibe esetleg borsót is keverhetünk.

Gulyásleves

Hozzávalók:

30 dkg marha-, vagy sertéshús (comb), 2 szál fehér répa, 3-4 szál sárgarépa, zeller, petrezselyemlevél, zellerlevél, egy kis vegeta, só, fűszerek (őrölt kömény, szerecsendió, majoranna), 4-5 db közepes krumpli, pirospaprika, olaj, 1 nagyobb fej vöröshagyma

Elkészítés:

A vöröshagymát felvágjuk apró kockákra, majd olajon kicsit megpirítjuk, majd kis vizet hozzáadva még fedő alatt pároljuk pár percig. Utána levesszük a tűzről, beletesszük a pirospaprikát, a kockákra vágott húst, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és megsózzuk, egy kis vegetát teszünk bele. Míg fő a hús, addig felaprítjuk a répákat, felkockázzuk a krumplit. A főzés során elpárolgott vizet időnként pótoljuk. Mikor majdnem megfőtt a hús, beletesszük a répákat és a petrezselyemlevelet, zellerlevelet, felöntjük annyi vízzel, hogy ne pörkölt, hanem leves legyen belőle, ezután kb. 5 perc múlva pedig a krumplit is és a fűszereket is hozzáadjuk. Ha minden megpuhult, levesszük a tűzről. Melegen tálaljuk, de eláll akár 2-3 napig is, sőt, majdnem finomabb, mint frissen, mert az ízek összeérnek.

Fűszeres pulykatekercs camambert sajttal töltve

Hozzávalók:

Kb. 30 dkg pulykamellfilé (de lehet csirkemellfilé is), só, bors, szárnyas vagy gyros fűszerkeverék, 1 camambert sajt, fogpiszkálók az összetűzéshez.

Elkészítés:

A pulykamellfiléket kiklopfoljuk, majd megsózzuk. Kis camambertsajt darabokat rakunk a közepébe, és feltekerjük. Fogpiszkálóval összetűzzük, akár több oldalról, hogy a sajt ne tudjon belőle kisülni. A külsejét megszórjuk fűszerekkel, majd serpenyőben forró olajon jól átsütjük. Sütés közben lehet 1-2 percre fedő alá is tenni, hogy puhuljon a hús, ne csak piruljon. Ha megsült és kihűlt, kihúzkodjuk belőle a fogpiszkálókat, majd tálaljuk. Rizshez görög salátával nagyon finom.

Pörkölt tarhonyával, csemege uborkával

Hozzávalók a pörkölthöz: 30 dkg sertéscomb (csont nélkül) felkockázva, a zsíros részeitől megszabadítva. 1 fej vöröshagyma, kis olaj, pirospaprika, víz, só ízlés szerint, fűszerek: majoranna, őrölt kömény, szerecsendió.

Pörkölt elkészítése: A hagymát apróra vágjuk és kis olajon megpirítjuk, majd vízzel felöntve még tovább dinszteljük. Ezt követően levesszük a tűzről, megvárjuk, míg kissé kihűl, és hozzáadunk kb. 1 csapott evőkanálnyi piros paprikát. Beletesszük a kis kockákra vágott sertéscombot, majd megsózzuk és felöntjük vízzel. Fedő alatt néha megkeverve kb. 1 órát főzzük. Mielőtt kész, kb. 10 perccel előtte hozzáadjuk a fűszereket: a majorannát, az őrölt köményt, és a szerecsendiót, egy-egy csipettel.

Tarhonya elkészítése: Egy zacskó tarhonyát kis olajon megpirítunk, majd felengedjük a tömegénél fogva kb. kétszeres sós vízzel. Kis lángon fedő alatt időnként megkeverve kb. 12-14 percig főzzük. Vigyázat! Kis lángon főzzük, különben leég az alja. Ha elfőtte a vizet, levesszük a tűzről és fedő alatt még kb. fél óráig a gőzben hagyjuk, hogy a tarhonya tészta tovább puhuljon. Csemege uborka illik hozzá.